导读：1、做蛋糕用什么面粉?做蛋糕用什么面粉？肯定是低筋粉啊面粉种类的划分按性能划分：专用面粉（饺子粉、面包粉、饼干粉等）、通用面粉（标准粉、富强粉）、营养强化面粉（增钙面粉、富铁面粉、营养强化面粉）按精度划分：一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉……按筋度划分：高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉买面粉时，低筋、中筋、高筋面粉选哪种？搞明白用途，选对面粉一点不难！咱们最常用到的面粉区分方法其实还是按筋度

1、做蛋糕用什么面粉?

做蛋糕用什么面粉？

肯定是低筋粉啊

面粉种类的划分

按性能划分：专用面粉（饺子粉、面包粉、饼干粉等）、通用面粉（标准粉、富强粉）、营养强化面粉（增钙面粉、富铁面粉、营养强化面粉）

按精度划分：一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉……

按筋度划分：高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉

买面粉时，低筋、中筋、高筋面粉选哪种？搞明白用途，选对面粉一点不难！

咱们最常用到的面粉区分方法其实还是按筋度的强弱来划分，通常划分面粉筋度强弱的标准就是100g面粉里边蛋白质的含量，高筋面粉蛋白质的含量一般在10.5-13.5g；

中筋面粉蛋白质的含量一般在8.0-10.5g；低筋面粉的蛋白质含量则在6.5-8.5g。所以大家在买面粉的时候，直接根据包装上的蛋白质含量就可以轻松的辨别出面粉的筋度。

怎么分辨面粉的用途

既然咱们搞清楚了怎么来判断面粉的筋度，那么咱们在做美食的时候怎么选择适合自己的面粉呢？

1、高筋面粉：高筋面粉因为蛋白质含量最高，所以面粉的筋度也最强。高筋面粉颜色较深，本身有活性，而且用手摸起来非常的光滑，用手抓起来不容易成团。

高筋面粉最常见的用途就是做面包，因为想要面包做得好，面粉要能够揉出面膜，而高筋面粉恰恰是最容易揉出面膜的面粉。

2、中筋面粉：中筋面粉的蛋白质含量介于高筋面粉和低筋面粉之间，颜色呈现乳白色，体质半松散。

中筋面粉是咱们中式面点最常用到的面粉，用来蒸馒头、擀面条都是可以的，所以大家经常买的一般都是中筋面粉。

3、低筋面粉：低筋面粉的蛋白质含量最低，筋度也最差，颜色较白，用手抓起来特别容易成团，通常用来做蛋糕或者饼干这一类点心，吃起来比较酥脆。

虽然很多朋友经常吃面食，但是也未必能够区分清楚什么是高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，

所以导致我们在做很多面食的时候，会发现都是严格按照菜谱来制作的，但是最后做出来的成果却往往不如所愿，这里边很大一部分原因就是因为大家在选择面粉的时候选择错了

做蛋糕需要用到的面粉是低筋面粉。

低筋面粉的简称是低粉，又叫蛋糕粉，在日文的称呼是薄力粉，低筋面粉指的是水份为百分之十三点八，而粗蛋白质在百分之九点五以下的一种面粉，低筋面粉通常被用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

如果在家中实在找不到低筋面粉而又想做蛋糕的话，那么可以选择使用度中筋面粉和玉米淀粉以4：1的比例调和作为面粉原材料，回当然如果想更低筋的话，那么提高一些玉米淀粉的比例就可以了。

而如果在家里只有高筋面粉的话，那么需要以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，这两种的原理都是把非低筋面粉的蛋白质含量降低，人工制作低筋面粉，因为答面粉高低筋的区别主要就是蛋白质含量的区别。

做蛋糕用到的面粉是低筋面粉 做蛋糕要用低筋的面粉

2、做蛋糕需要选什么面粉?

选择面粉种类取决于要制作的蛋糕类型和口感偏好。以下是常见的面粉种类：

中筋面粉：中筋面粉的蛋白质含量约为9%-11%，适合制作海绵蛋糕、戚风蛋糕、酥皮等需要发酵、膨松的糕点。

低筋面粉：低筋面粉的蛋白质含量约为7%-9%，适合制作蛋糕底、饼干、蛋挞等需要柔软、绵密口感的糕点。

高筋面粉：高筋面粉的蛋白质含量约为12%-14%，适合制作需要结构强度和筋度的糕点，例如面包、披萨等。

全麦面粉：全麦面粉含有麸皮和胚芽，含有更多的膳食纤维、矿物质和维生素，适合制作健康型的糕点。

自发面粉：自发面粉已经添加了发酵剂，可以省去发酵的过程，适合制作松软、蓬松的蛋糕、饼干等糕点。

总之，选用何种面粉取决于要制作的蛋糕种类和口感偏好。在选购面粉时，可以根据面粉包装上的蛋白质含量和适用的糕点种类进行选择。 您好，很高兴能够回答您的问题。
做蛋糕需要选什么面粉？其实我们在家做蛋糕的时候，大多数用的是低筋面粉，假如家里没有低筋面粉，我们就用中筋面粉（就是市场上常见的那种面粉）。
一般蛋糕店里面，做蛋糕胚的时候，通常使用到的是低筋面粉，它做出来的蛋糕胚更加松软，入口既化。
所谓的低筋面粉，实际上就是它的面筋含量相对比较低，比较细腻雪白，做蛋糕稍微加点水，它就可以达到松软的粘稠度，市面上的蛋糕粉，就是低筋面粉。
再来说说中筋面粉，就是超市里称斤卖那种，为什么说没有低筋面粉，我们也可以用中筋面粉代替呢？主要是，用中筋面粉做蛋糕的时候啊，我们可以加入一点玉米淀粉，这样可以使得中筋面粉的筋力整体降低，做出来的蛋糕同样也松软。
所以，我们平时在家有低筋面粉就用低筋面粉，没有就用中筋面粉代替，另外加入一点玉米淀粉即可。
希望我的回答能够帮的您，祝您生活愉快！ 1、做蛋糕要用杏花牌低筋面粉。2、简称低粉，又叫蛋糕粉，是指水份13.8%、粗蛋白质8.5%以下的面粉。其具有养心、益肾、除热、止渴等功效，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等，做海绵蛋糕也选用低筋粉，因为低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。

3、做蛋糕用什么面粉呢?

做蛋糕用的低筋面粉，方法如下：

准备材料：低筋面粉 80克、细砂糖 适量、鸡蛋 适量、食盐 适量、柠檬汁 适量、黄油 适量、牛奶  适量。

1、第一步碗中放入黄油，进行软化。

2、小火把黄油煮沸后关火。

3、筛入适量的低筋面粉，用勺子搅拌均匀。

4、碗中放入鸡蛋，搅拌均匀。

5、接着放入牛奶，搅拌均匀。

6、蛋清中加入柠檬汁，盐，白糖，用电动打蛋器打发。

7、蛋白与蛋黄糊放一起拌匀。

8、做好的面糊倒入模具内，静置5分钟。

9、放入烤箱，200度烤60分钟。

10、时间到后把蛋糕取出，这样就做好了。

教你在家自制蛋糕粉，以后想吃蛋糕，再也不用出去买面粉了。自制低筋面粉，掌握这个小窍门，让你做出来的蛋糕柔软又蓬松。面粉新吃法，好吃美味，制作简单，面食，低筋面粉，高筋面粉，中筋面粉，饺子粉，面包粉，

做蛋糕中的材料面粉是很重要的，直接关系到面包的口感和营养。目前主流的做面包营养粉就蓓莉莱奇亚籽纤维粉了。希望你自已能做出好吃营养的蛋糕 做蛋糕要用低筋面粉，做面条和馒头就用中筋面粉，做面包用高精面粉。 低筋面粉，做蛋糕和饼干是用低筋面粉，可以保证口感酥松。

4、蛋糕用什么面粉好 蛋糕用什么面粉做出来比较好

1、做蛋糕要用的面粉是低筋面粉。也可以以用玉米淀粉+普通面粉（不是饺子粉）按照1：4的比例混合。

2、面粉在蛋糕中的功能：

在蛋糕的制作中，面粉的面筋构成蛋糕的骨架，淀粉起到填充作用，是主要成分之一。

5、蛋糕专用粉是什么面粉

蛋糕专用粉是指低筋面粉，是一种小麦粉，其蛋白蛋含量在6.5-9.5%左右。适合用来制作蛋糕、曲奇饼干等酥松没有韧性的点心。低筋面粉经过氯气处理，使原来低筋面粉之酸价降低，利于蛋糕之组织和结构。

低筋面粉的区别：

低筋面粉采用的原粮不同，加工出来的面筋含量相对较低，面粉中的蛋白质也较低。

低筋粉从外观上看比其他面粉白，触感上可以感觉到低筋面粉在手上握成团不易松散。低筋面粉比较细腻，使用时由于面粉中面筋含量较低，在揉面时所需要添加的水的剂量比高筋面粉要少。

相对中、高筋面粉来说，低筋面粉使用范围较小，除了用来做蛋糕，也会用来做糕点、食品厂做饼干，冰淇淋以及春卷等食物。

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