导读:1、河南平顶山有哪些好吃的面食?河南平顶山本地传统美食不太多。应该是历史文化原因,建市时间有点晚。但是几十年前大量外来人口进入,对平顶山的饮食文化带来了巨大的改变和带动。本地传统美食应该是叶县烩面,郏县饸烙面,鲁山羊杂汤,揽锅菜,宝丰羊肉面,舞钢沫糊。不过市面上现在各类美食都可以吃到了。在河南的平顶山,有很多好吃的面食,比如各种口味的烩面,非常有特色的饸饹面,足以媲美兰州拉面的拉面,令人难以忘怀的

郏县有什么好吃的,河南平顶山有哪些好吃的面食?

1、河南平顶山有哪些好吃的面食?

河南平顶山本地传统美食不太多。应该是历史文化原因,建市时间有点晚。但是几十年前大量外来人口进入,对平顶山的饮食文化带来了巨大的改变和带动。本地传统美食应该是叶县烩面,郏县饸烙面,鲁山羊杂汤,揽锅菜,宝丰羊肉面,舞钢沫糊。不过市面上现在各类美食都可以吃到了。 在河南的平顶山,有很多好吃的面食,比如各种口味的烩面,非常有特色的饸饹面,足以媲美兰州拉面的拉面,令人难以忘怀的米线,超越武汉的热干面以及分量十足的老碗面。 传统的:瘸子烩面,郏县冢头饸烙面,新华路海记焖面,鲁山张良羊肉炝锅面,新华区焦店村羊肉糊汤面,鲁山三鲜海鲜烩面,鲁山拉条最正宗,和新疆的差不多 河南的平顶山有特别多好吃的面食,首当其冲的就是烩面了。然后是令人流口水的饸饹面。还有很多当地特色面食,没有你想不到,只有你吃不到。 食面八方,襄县海记焖面,方中山胡辣汤,八方水饺,金昌顺信阳固始精品菜馆,我感觉都特别不错的。

2、郏县哪的油好吃

郏县渣园乡林村扶贫小磨油坊。食用油也称为“食油”,是指在制作食品过程中使用的,动物或者植物油脂,在郏县渣园乡林村扶贫小磨油坊,一股浓郁的芝麻油香味扑鼻而来,沁人心脾,这的油是很好吃的,作坊内,几名师傅正在忙碌着炒芝麻、磨浆、震荡。

3、面有两个流派,郏县面和获嘉面,到底哪个是正宗的呢?

不提什么 历史 起源,饸饹面很多地方都有,到底怎么产生说不清楚。各地的传说你就当佐餐的小故事听听得了。

我是获嘉人,在郏县呆过一段时间,我这吃货当时感觉各有千秋都好吃,现在减肥两个都不碰了。

说说两个饸饹本身吧。获嘉县的饸饹碱更大,面发黄,很劲道不好消化。郏县的饸饹碱少点,面白,较好消化。获嘉县的做法介于打卤和汤面之间,卤以驴肉为主,肉片,卤汤厚,整体味重,很少人吃完面把卤汤喝掉。。郏县的饸饹其实是一种汤面,汤确实比较讲究,以牛肉为主,肉也多,吃完面喝汤是主流吃法。从做法和口味上,郏县饸饹更接近烩面的吃法,所以更能受市场欢迎,能遍地开花,各个城市都有。获嘉的饸饹目前只有获嘉县和周边的人喜欢,在外面很难打开市场,郑州我是找不到一家获嘉做法的饸饹。其实,获嘉人都叫它饸饹条的。

郏县的饸饹面在当地生意最好的就是筋面郎了,我个人认为是最好吃的,不知道现在咋样。

获嘉县的饸饹最好吃的李记连国饸饹,因为这是我姑家开的,就这么任性的做广告,哈哈哈。

说起获嘉饸饹条可以说我是最最有发言权的,因为我们家是获嘉最早(还在合作社大集体年代1977年我妈和我本家婶子就在生产队开了获嘉首家饸饹铺)独家经营的#王家祖传饸饹铺#,地址在获嘉 汽车 老站西口边上,相信获嘉50岁以上的人都还会记得我们家的老店

那时还是手工压饸饹面机器,手艺是祖传下来的,有独特的配料秘方,那做出来的味道简直香辣鲜美的不要不要的!!!凡是吃过一次的,肯定还要吃第二次第三次……生意那叫一个火爆啊,我每天要吃上一两碗面才去上学呢,从没有吃烦过!当时南来北往的客人来获嘉,都要吃上我们家饸饹面和芝麻烧饼才会走。

记得最清楚的是灵宝的许多客商,吃碗饸饹面还要吃上大半碗油辣椒面哈哈,我记得一碗面是0.25元我算了算账,都赔死了哈哈,幸亏我们获嘉人没那个吃法,不然生意早关门了哈哈……

我那个时候刚刚考上高中,没少因为生意火爆为店里帮忙而迟到缺课[流泪]而影响到了我的高考成绩非常遗憾,本来我的成绩在班里也是数一数二的……

说起正宗,我祖上口口相传留下了一个美丽的传说,也由此证明获嘉饸饹条绝对是正宗产地无疑,其他地方饸饹都是从获嘉传出去又经过改良的,不能同日而语的……

爷爷父亲叔叔都给我讲过:传说是商纣王听闻苏护之女苏妲己美貌德才俱佳,下诏要纳她为妃,苏妲己就由哥嫂护送前往朝歌,途经获嘉,下榻驿馆,妲己之嫂通玄术,夜观天象知道会有妖魔不利于妲己,于是下厨用面粉佐以祛邪镇灾之物作了一碗面,亲自给小姑妲己端过去,可是端去之后已经晚了一步,正好看到受女娲之命来淫乱殷商的九尾狐正在吸取妲己的元神,其嫂法力有限,眼睁睁看着狐狸化作妲己模样,与妲己肉身合二为一,惊恐的说不出话。假妲己笑吟吟的问嫂嫂所端面食叫何名字,妲已嫂子见天命如此,痛心疾首,只是喃喃道“活啦,活啦……”。从此这种面条叫:活啦条。后经漫漫岁月演变成了饸饹条,有说法是喝了杜康酒一醉三年的刘伶嫌名字不太好听,改成了饸饹条的。

因为祖传秘方里加有十八味药食同源的大料制作的高汤,不仅味道鲜美还有祛风避寒美容养颜 养生 的功效,尤其是寒冷的冬天,一碗饸饹条会吃得身子暖洋洋的,要是就着大蒜再放点辣椒,更是让你吃的通身冒汗,胃口大开!心情舒畅!我见过不少打工的一气吃了十碗!看得我都蒙了!一点没夸张啊!实话实说的

由于生意出奇的好,太累人了,开了几年的饸饹铺就连技术转让给了南关一家姓刘的做了……

不过,告诉大家一个极好的消息啊,我们家近一年来,祖传手艺又有了新一代的传人,我出嫁了的侄女王君杰,得了奶奶的真传秘方,又与时俱进进行了改良,更增加了美味和 养生 的功效,在自家的江都大酒店一楼新开了【获嘉饸饹】,星级酒店的服务,价格跟外面的地摊一模一样!真正做到了:浓香美味!好吃不贵!一流服务!经济实惠

欢迎全国各地的朋友路过获嘉时别忘了去【江都商务酒店】一楼【获嘉饸饹】去品尝一下啊!绝对是物超所值,您一定会不虚此行回味无穷的哈

对了顺便说下地址在:

获嘉东环路向北第一个红绿灯向北100米路东【江都商务酒店】一楼【获嘉饸饹】。

本人是在校学生,老家是正儿八经平顶山市郏县人,来到焦作上学,无时不刻都在怀念老家的饸饹面,饸饹面在我们同学包括大一辈人的心里都有着一定的地位,也是在外游子魂牵梦萦家乡的味道。在焦作看到饸饹面店,怀乡心思顿时涌上心头,进到店里却被老板一句 你要大肉还是鲜汤的 一句话问的迷三道四。给老板说明本人就是郏县人之后,推荐我吃鲜汤饸饹,上桌之后,就能够明显感觉和老家郏县饸饹面的区别,焦作的饸饹并不会像郏县饸饹面一样,上面铺满香而不辣的羊油辣椒,青白相间的葱花,包括肥而不腻瘦而不柴的羊肉片。心中难免会有一丝丝失落。但这也是各个地区不一样的风情民俗,饮食特色吧。还是很怀念在老家,吃一碗正宗的郏县饸饹面,配上刚出炉酥焦的火烧馍,更不能缺了郏县本地出的波蕊口乐。哎呀,大晚上的,码字又码的肚子咕咕叫唤。结尾给大家说一句,我们老家还有很多像郏县饸饹面一样的特色 美食 ,例如,薛店豆腐菜,三郎庙牛肉、烧鸡、烧兔。郏县炖三宝。欢迎各地兄弟朋友们来我们老家一一品尝。个人观点,不喜勿喷。

我是一个生活在平顶山的新乡获嘉人,在平顶山市区和郏县都吃过饸饹面,我以为跟我小时候在获嘉吃的一样好吃,可是尝了那么多家最后可以很肯定的说郏县饸饹面是真的不能跟获嘉饸饹面相提并论,味道真的不怎么样,很一般!关键面很粗还并不劲道,汤底确实也没有获嘉饸饹面的汤底香,现在在平顶山我再也不吃饸饹面了,上次回老家带着我的老公,我老公是平顶山人,从小吃着郏县饸饹的人,他吃过获嘉饸饹面之后说超好吃,如果平顶山也有这样味道的店一定会很火!虽然我俩不能代表绝对意见,但是如果去获嘉吃过随便的一家街头饸饹面的味觉没有问题的人,我相信心中一定会有答案!以上只是刚好吃过这两种饸饹面的人的个人见解,有吃过获嘉饸饹面和郏县饸饹面的欢迎提出异议!

肉,汤,面,当属郏县饸饹面,陕西和山西饸饹面都没有肉,汤也不易煮肉汤,难吃!!获嘉的没吃过不能点评!

我是老郏县人,就没有听说过有获嘉饸饹面

我是获嘉人,在许昌十年了,郏县的面经常吃,和获嘉的一样,水平参差不齐,获嘉人还整天可着圈转着去吃吃这家的吃吃那家的,几乎都没有小时候吃的味道了,郏县的也一样。两种面各有千秋,在我看来,获嘉的饸烙面于获嘉人来说已经离不开了,外来的人很难理解精髓,那劲道的口感,醇香的汤汁,没有几年的浸泡很难体会到它的精妙。郏县的面更像是羊汤,不放面放点肉你说是羊肉汤也能过得去,至于面条,松散没嚼劲,这点和获嘉的碱水面没法比。获嘉的汤味道很好,但是给人感觉不营养,香料加的比较多,选材和制作方法没那么讲究,反观郏县饸烙面,大块肉,浓白汤,再加上羊油辣子的红,清香菜的绿,甫以大片的肉,给人感觉很好,尤其是各地遍地开花,日渐标准化,门店一家一家的,早已出了郏县了。而获嘉饸烙面,更像许昌的胖东来,在本地是绝对的王者,面铺的不老大,基本没出来获嘉的,外来的更是戏称大料水面。这点没有郏县做的好。

总的来说, 美食 是一种记忆,跟自己从小的生活环境相关,让获嘉人承认郏县饸烙是很难的,反之亦然。没必要争论!

没什么正宗不正宗,只有对不对个人味口。

获嘉饸饹从小吃到大,隔几天就跑去吃,一次一碗不够吃得两碗。小时候和朋友整个获嘉县城转悠吃饸饹就是为了比比到底哪家好吃。。那时候还大多都是手工压的面条,现在都机制了,再加上生活好了,真的没那么好吃了。隔十天半个月去吃一次也就是个念想。现在都是去斜街,人多,停车方便,晚上十二点去一样很多人,获嘉人就好这一口大早上就开始吃。

郏县饸饹没吃过本地正宗的,只是在许昌吃过,因为有获嘉饸饹珠玉在前,主观认识上真不知道这也是饸饹,跟烩面一样的做法,完了面上盖两片羊肉,如果换成牛肉卤,或许就是拉面了。

获嘉饸饹传闻是商纣王时一个传说由来。是大锅牛肉驴肉丁和肥肉丁熬的卤,面碱大,煮好面大多过凉加卤香菜,一碗油大生香。郏县饸饹是熬的的骨汤,面碱也没那么大,也是一道传统面食,没必要争个高低!

获嘉饸饹大家估计很少听说,据说是因为和面用水的问题,出了获嘉就不是那个味儿,包括新乡市也少有饸饹铺,就像茅台一样,到别的地方一样的配方一样的工艺就是味儿不对~

只能说各有特色,真的要论谁更正宗还真不好说,因为都有一段流传下来的传说,都能言之凿凿的表明自己的正宗血统,中华文化博大精深,饮食文化追溯起来也是源远流长,各个地方都有自己独特的文化背景和饮食习惯,很久很久的习惯才能培养一点点传统,很久很久的传统才能演变成一种文化,饸饹条能够流传下来说明是经历了很长一段时间,已经形成当地的一种饮食文化,也符合了当地人的口味,是当地饮食文化的一种代表,谈谁正宗已经没有意义!

晋南地区饸饹面非常常见
饸饹面最早起源于晋南地区这种说法是非常可信的,因为一则在明初时期很多山西人都迁往了河南,将这一做法带过来也很正常;二则饸饹面盛行于陕西、河南、山西,甚至于内蒙古也有饸饹面,由此可见,饸饹面是围绕着山西发散开来的。山西的 历史 文化非常悠久,很早以前先民们就是以面食为主。
郏县饸饹面和获嘉饸饹面同为河南特色 美食
这两种饸饹面就像是北舞渡镇胡辣汤和逍遥镇胡辣汤一样,分为两个流派,都具有一定的地区影响力。郏县饸饹面我是比较熟悉的,以前就听朋友讲过,郏县的老人没事坐车到城里,就是为了吃一碗饸饹面。而获嘉饸饹面了解的不多,在获嘉饸饹面的背后还有一段西晋时期获嘉县令开店的故事。

总之,目前来看郏县和获嘉的饸饹面都不算是最正宗的,都具有一定的地区影响力,饸饹面究竟起源于何时何地,现在也很难说清了。

4、平顶山有什么传统美食?

1.手抓葱油饼,平顶山手抓饼更确切地讲,应该是手抓千层饼,顾名思义,该饼形状类似一般的千层饼,但比一般的更加膨松,外焦内嫩,口感香郁,麦香味浓。

2.张集硬面馍,张集硬面馍产于平顶山市叶县境内,洪庄杨张集村,采用独特的制作工艺,洁白如雪,层层叠叠,底部微焦,香酥可口。

3.刘家水煎包子系平顶山市鲁山县鲁阳镇具有特色的回族食品之一,具有馅软、皮脆、味美的特点。

4.咸豆腐脑是舞钢市的独特小吃,在舞钢市城乡广为食用,很多地方街头小贩早餐可以提供,与水煎包简直绝配。

5.叶县烩面是一道美味可口的传统小吃。羊肉炝锅,采用优质面粉,细腻光滑,柔软筋香,滑润适口,烩面汤取新鲜的羊排、羊蹄骨,并放多味少许的五香调料熬制而成,肥而不腻,淡而不薄,配上焦香辣椒油,色香味美。

6.郏县饸烙面是当地的传统名吃,相传已有千年历史,是一种圆形条状面制食品,最初以荞麦面为面料,在清未用小麦粉替代荞麦,吃起来味道鲜美,香而不腻,非常好吃。

7.沫糊,沫糊是地道的农家饭,喝起来比油茶、糊辣汤爽口,且余香悠长。

8.鲁山羊杂汤,羊杂汤是清真食品,是用羊的下水等切成丝做成汤,放点辣味,可以御寒,喝羊杂汤有很多好处的,补充多种微量元素,维生素,是非常好的食材。

9.丁记羊汤。在平顶山汝州市的非常有名气的。丁记羊汤采用秘制调料、特殊配方熬制而成,汤鲜味美、味道纯正,非常好喝的,在当地是很有名气的。

10.羊肉冲汤是河南部分地区对羊肉汤的另一种叫法,当然也包括平顶山,鲜香的汤汁在大锅里翻腾,羊骨头在锅底静静释放美味,羊肉及羊杂碎也在汤里散发着香味。

11.舞钢热豆腐是河南省平顶山市舞钢市的特色小吃。舞钢热豆腐选用优质黄豆制作,所制豆腐老于豆花,嫩于平常豆腐,食之鲜辣爽口,豆香扑鼻,物美价廉,天然营养。

12.郏县豆腐菜源于平顶山郏县乡镇的一种汉族特色小吃,是当地民间集会上盛行的小吃品种。用料考究、独具特色,吃起来味道鲜美,香而不腻。

13.鲁山揽锅菜是古老与现代精湛烹调技术相结合、精工细做“杂烩菜”,系平顶山地方名吃之一,吃起来咸香味十足,非常下饭。

14.鲁山清炖羊肉为回族的传统食品,也是下汤镇特色食品,吃起来鲜美可口,香而不腻,驱寒保暖,滋阴补肾,祛湿护肝。

15.三郎庙牛肉特指产于河南省平顶山市郏县三郎庙的腌制牛肉。三郎庙牛肉选用良品中国八大优种牛之一的郏县红牛,采用天然植物香料与"玉泉"水腌制而成,色红肉嫩,味道鲜美。

16.宝丰买根烧鸡是当地的传统名吃,是以已故买根名字命名,距今已有100多年的历史,以香、嫩、烂、味美而著称,非常好吃的。

17.黄焖肉系平顶山市鲁山县鲁阳镇具有特色的回族食品之一,具有色鲜、肉烂、味美的特点,适合老、中、青各类顾客的饮食。

18.酱焖鸡是一道菜品,主料为鸡块,为平顶山特色美食之一,特点是肉质鲜嫩,香辣不腻。

19.槲坠是鲁山县西部、西南部山区的特色风味小吃之一,类似于粽子,因为槲叶有种特殊的清香味,所以用其制作的槲坠刚出锅时清香扑鼻,令人馋涎欲滴,剥开后咬上一口软甜香糯,清香漫入肺腑,食者如入仙境。

20.湛河鸭蛋产于洪庄杨乡湛河董村,鸭蛋蛋黄呈红黄色,外观油亮,口感浓香,且带沙瓤味,味道鲜美爽口,远近闻名。

21.马湾白桃产于邓李乡马湾村,其主要特色是,入口甘爽,色泽鲜亮,白里透红,含糖量高,营养丰富,离核,种植面积大,历史悠久,曾远销前苏联、香港等地,远近闻名。 揽锅菜,咸鲜滑嫩、香软可口: 饸烙面
,味道鲜美、香而不腻 热豆腐 ,鲜辣爽口、豆香扑鼻 羊汤,汤鲜味美、味道纯正: 酱焖鸡,肉嫩味鲜,非常好吃 豆腐菜,味道鲜美、香而不腻三郎庙牛肉,色红肉嫩、味道鲜美。:买根烧鸡,香嫩软烂、味道鲜美。 :烩面,细腻光滑、柔软筋香 硬面馍
,底部微焦、香酥可口。 不知道。。。。

5、河南郏县羊肉烙面好吃吗?

郏县饸饹面是河南郏县地区一道用料考究、独具特色,已有千年历史的传统特色名小吃,简称郏县饸饹。郏县饸饹是一种圆形条状面制食品,初以荞麦面为面料,其加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉,辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料,吃起来味道鲜美,香而不腻。

饸烙面吃起来好吃,但它背后的传说更为悠久,今天,小编就给大家讲一下关于郏县饸烙面背后的故事。

商纣王听闻苏护之女苏妲己相貌奇美,下诏纳其为妃,苏妲己就由其兄嫂护送前往国都朝歌,途中路经获嘉,下榻于当地驿馆,妲己之嫂颇通玄术,夜观天象知道会有妖魔不利于妲己,于是下厨用面粉佐以祛邪镇灾之物作了一碗面,亲自给小姑妲己端过去。

走到门口,已经晚了一步,正好看到受石矶之命来秽乱殷商的九尾狐狸精正在吸取妲己的元神,其嫂法力有限,眼睁睁的看着九尾狐狸幻化成妲己模样,与妲己肉身合二为一,惊恐的说不出话。

假妲己笑吟吟的问嫂嫂所端面食叫何名字,妲己之嫂见天命如此,痛心疾首,只是喃喃道“活啦,活啦……”于是演变为如今所称的“饸饹”。

饸饹面面团配方:高筋粉500克、食碱1克、热水300~320毫升制作流程

1、高筋面粉过筛后纳盆,食碱下入热水调匀并倒入面粉盆迅速搅拌均匀,然后揉制成面团并摊开凉冷,最后盖上湿纱布饧发待用。

2、净锅掺清水烧沸,取床子置于沸水锅上方,再装入面坯,并用力挤压出面条,流入沸水锅里。

3、煮熟后用漏勺将面条捞出来沥干水分,倒入加有熟油的盘里拌匀抖散(或者用漏勺把煮熟的面条捞入冰水盆内透散后,捞入盘中)。

调制热水面坯是制作饸饹面的关键

1、调制面团前应该先将高筋粉过筛,避免面团中夹杂着干粉颗粒或杂质。

2、调制面团时水温应以80℃~85℃为宜。若水温过高,由面坯挤压出来的面条口感粘牙,没有嚼劲;若水温过低,挤压出来的面条口感僵硬,缺乏柔软感。

3、面粉与热水的比例以5∶3为宜,若用水量过多,面坯会较软,面条的筋力就不足,并易断裂;若用水量过少,面坯则较硬,挤压费时费力,面条还缺乏弹性。

4、揉成团的面坯要及时摊开晾冷,否则面坯中的热蒸汽散不尽,就达不到“四生”面坯的质地要求,并且挤压出来的面条口感粘牙。

5、调面坯时,要把适量食碱提前在热水里搅匀成碱水,若是把食碱直接加入面坯中,不易揉匀,会出现“花碱”现象。

△.热水调碱液

另外,若食碱的用量过少,制成的面条易断、浑汤且缺乏嚼劲;若用量过多,制成的面条不但色泽偏黄、口感僵硬并略带苦涩味,而且还会破坏面条里的B族维生素。

6、调好的面坯用湿纱布盖上,以防表面结皮,饧面的时间以1小时为宜,这样有助于面筋网络进一步延伸,使得面条成熟后表面光滑且不粘连。

汤臊制作是体现饸饹面味道的支撑

1、制作汤臊的油脂以荏油为佳。荏(紫苏)是甘肃陇东地区出产的一种农作物,用其榨取的油脂为汤臊注入了特殊的琥珀香气。

2、土豆和豆腐宜切成0.6厘米见方的小块,切好的土豆粒要提前用清水浸泡,防止氧化变黑。

3、细辣椒面下入油锅时,油温不宜过高,以五成热为好,防止炒煳,影响汤臊的色泽。

4、土豆粒、豆腐粒、西红柿小块、菠菜和香菜下锅后以煵香和匀为好,不宜炒制过久。锅里注入温水后,用小火烧开5分钟即可关火,否则汤汁易变稠,影响汤汁的清澈度。

面条成型和熟制是饸饹面质感的保证

1、用床子挤压面坯时用力要均匀,否则挤压出来的面条表面不光滑且易断裂。

2、煮面的水不宜过于沸腾,煮制时间以二三分钟为好,另可根据面条的粗细度去灵活掌握煮制时间。

3、把面条煮熟后捞入加有熟油的盘中拌匀抖散,此法做出来的面条粘糯感较强,嚼劲一般,适合老幼人群食用。把面条煮熟后捞入冰水盆里透散,再捞出来控水,这种面条有较强的嚼劲且爽滑,适合年轻人食用。

其实是好吃的,而且它的口感也是非常的香酥美味的,味道特别的鲜嫩,也是受到了很多人的欢迎与喜爱的 ,非常不错 很好吃,地方名吃。羊油辣子葱花末美味得很。汤要老汤就完美了,做好并不膻,而是鲜。 我觉得还蛮好吃的,汤底非常浓郁鲜香,面的口感也很好

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