导读：1、用什么配料炒板栗好吃用料 板栗糖油大粒盐步骤 1板栗300克步骤 2将所有板栗身上切开一条小口步骤 3切好后放到微波炉专用器皿里，敷一层保鲜膜或盖上器皿的盖子步骤 4高火叮三分钟后板栗壳口，取出放一勺油、一勺糖步骤 5晃匀，使每一个板栗上都均匀地沾上油和糖步骤 6再次盖上保鲜膜高火叮三分钟即可步骤 1板栗300克步骤 2切开小口后放一勺油后晃动使板栗均匀沾上油步骤 3放到烤盘里，烤箱预热，中

1、用什么配料炒板栗好吃

用料
板栗
糖
油
大粒盐
步骤 1
板栗300克
步骤 2
将所有板栗身上切开一条小口
步骤 3
切好后放到微波炉专用器皿里，敷一层保鲜膜或盖上器皿的盖子
步骤 4
高火叮三分钟后板栗壳口，取出放一勺油、一勺糖
步骤 5
晃匀，使每一个板栗上都均匀地沾上油和糖
步骤 6
再次盖上保鲜膜高火叮三分钟即可
步骤 1
板栗300克
步骤 2
切开小口后放一勺油后晃动使板栗均匀沾上油
步骤 3
放到烤盘里，烤箱预热，中火，上下管，烤20分钟
步骤 4
白开水、桂花干、糖，调制成糖水汁
步骤 5
烤至20分钟时将板栗取出每个沾上糖桂花水，裂开的地方多沾一些
步骤 6
继续烤10分钟即可
步骤 1
板栗2切开口
步骤 2
平铺到高压锅底
步骤 3
放一勺油一勺糖拌炒均匀使每个板栗上都敷上油和糖，感觉到有许些温度时将高压锅盖盖上
步骤 4
盖上高压锅盖，不用盖气阀，拿起锅轻轻的摇晃，焖的过程中每隔几分钟摇晃一次，使板栗受热均匀
步骤 5
大概15分钟关火即可，关上后立该将炒好的板栗倒出来，防止水蒸气继续蒸炒好的板栗，影响口感
步骤 6
成品
步骤 1
板栗用水泡一个小时
步骤 2
切口
步骤 3
铁锅内，大粒盐和板栗同时放入
步骤 4
中火炒至板栗稍微有点开口，盐有些变颜色
步骤 5
转小火继续翻炒板栗身上会沾些盐，盐变成咖啡色，整个过程大概有20分钟吧
步骤 6
成品
小贴士
如果放入微波炉的器皿有盖子一定要注意把透气孔打开
因为糖遇热会变糊，所以，高压锅版的不易放太多糖，防止胡锅影响口味。
盐炒最好用大粒的，细盐的话会渗透到板栗壳里。第4步时可以加糖翻炒至盐变成咖啡色后盖上锅盖捂一会，让焦糖的味更浓一些。盐可以留着下次再炒。

2、炒板栗用什么盐

　　猪肉：

　　原料：

　　板栗、猪五花肉块
　　调味料：

　　糖、酱油、蚝油、料酒、葱、姜

　　做法：

　　1.板栗去壳、皮。

　　2.猪五花肉洗净，切块，在开水锅焯过水，捞出，再洗净。

　　3.将洗净的板栗、五花肉放入锅，加水（没过各原料）、酱油、糖、料酒，盖上锅盖烧开，改中火继续煮至水剩三分之一时，去锅盖，开大火，加蚝油，并调整好口味，收汁装盘。

　　PS：板栗先去壳，然后放在水中煮开，再用冷水冲凉。这样容易将板栗肉外面的皮给剥去。五花肉在焯水的时候要放葱、姜，可以不放料酒。^-^

　　用料：五花肉500克、板栗10个左右、葱、姜、花椒、八角、盐、冰糖、料酒、老抽适量

　　做法：

　　1、五花肉飞水；

　　2、锅中油热后，放入葱姜、花椒、八角煸香，放入飞水后的五花肉翻炒均匀，加入料酒烹香、老抽上色；

　　3、倒入足量热水没过五花肉，大火煮沸，小火继续煮；

　　4、将板栗在身上划一刀，锅中水沸后放入板栗煮两三分钟，迅速放入凉水中，顺着板栗裂开的口剥去外壳和内衣；

　　5、五花肉煮半个小时后，放入去皮的板栗，继续煮十五至二十分钟，加入适量冰糖翻炒均匀，加少许盐调味即可。
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　　鸡肉：

　　制作材料

　　带骨鸡肉750克，板栗肉150克，绍酒约1汤匙，酱油l汤匙，上汤6杯，生粉、胡椒粉、香油各适量。

　　制作工艺

　　①将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽l厘米的薄片。

　　②烧热油锅，烧至六成熟，故入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油。

　　③再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。

　　④取瓦钵1只，用竹箅子垫底，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可。

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　　鸭肉：

　　材料:肉鸭半只,板栗一斤,

　　辐料:茴香、桂皮、香叶、冰糖、啤酒、酱油

　　作法：

　　1、 鸭子切块，锅子里煮开水将鸭肉放入沸水中出血水（同时也除腥），一到二分钟取出沥干水份备用。

　　2、 板栗建议买带壳的，在通风处放置四五天，这样的板栗比刚买到的新鲜板栗要甜的多，在一小锅中烧开水关火，将板栗放进去在沸水中泡半小时左右（注意不是煮哦），取出用剪刀去皮。很容易剥的。

　　3、 取出一砂锅将鸭肉板栗一并倒入锅中，放入啤酒，量为食物表面的2/3。另加二颗茴香，二块大小适宜的桂皮，二到三片香叶，五到六颗冰糖（因板栗有甜份，冰糖不宜太多，不够快起锅时可再加点白砂糖），再加适量红烧酱油。

　　4、 开大火煮开后开小火一直焖，中途关注一下是否会烧干或粘底，一般是会的，差不多一个小时如果鸭块板栗都酥了就OK了。 可以用食用盐。
用料：板栗300g 盐200g
做法
1、板栗用水泡一个小时
2、切口
3、铁锅内，大粒盐和板栗同时放入

4、中火炒至板栗稍微有点开口，盐有些变颜色
5、转小火继续翻炒板栗身上会沾些盐，盐变成咖啡色，整个过程大概有20分钟吧
6、成品 外面的炒板栗都是用沙子呀。一种黑色的沙子吧。 粗砂盐

3、炒板栗要加什么料

因为板栗本身就含有许多糖分，所以不需要添加太多佐料。只需加少许食盐，激发糖分增加板栗的甜度即可。

主料：板栗500克

调料：食盐2克、调和油10克

炒板栗的做法：

①首先，将板栗洗干净，把板栗切出十字口。

②然后，将板栗放入高压锅煮熟。

③煮熟以后，锅中加油。倒入板栗，加少许食盐，炒干即可。

工艺流程 原料选择→分级→备砂→配料→炒制 制作方法 1.原料选择： 应选用肉质细密，水分较少的小栗子。 2．分级：如果大小颗粒一起炒制，常出现小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的现象，所以在炒制前，应剔除腐烂果、开果或虫蛀果，并按果形大小分级后，分别炒制。 3．备砂：选洁净及颗粒均匀的细砂（将细砂用清水洗净泥土，统一过筛、晒干，用饴糖、茶油拌炒成“熟砂”备用）。久经使用的陈砂比新砂更好。 4．燃料：用木柴或煤。木炭发火快，火力旺，减火和来火方便，便于掌握火候。 5．锅灶：分滚筒和铁锅两种。使用滚筒较省力，但炒制的质量不及铁锅炒制的好。 6．配料：栗、砂、糖、油的比例是：栗与砂的数量之比为1：1，每100公斤栗子用饴糖4～5公斤，茶油200～250克。 7．炒制：预先将砂炒热，以烫手分度，再倒入栗子，按比例加适量饴糖、茶油，连续翻炒。由干砂粒的闷热作用，约经20～30分钟便可以炒热。用筛筛去砂粒后，置于保温桶内，即可趁热食用。 炒栗子时加入饴糖和茶油的目的在于滋润砂粒，减少果实粘砂，便于翻炒，并使栗果润泽光亮。 质量标准 果实饱满，颗粒均匀，果壳老结，无蛀口，无闷烂。味道香而甜糯。 应该用铁砂炒，加一些白糖。

4、炒板栗可以用食盐吗?

　　自制美味糖炒粟子：

　　首先，材料准备好，很简单的，栗子，盐，两者的比例为重量1：1，另外再一勺糖
　　做法：
　　1，首先把栗子洗净，然后用利器把栗子pp割开，深度大概为5mm，长度要超过pp。注意这点很重要哦，千万不要偷懒
　　2，铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，千万注意要在盐冷的时候放栗子！
　　3，徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子还会焦。
　　4，过了几分钟后，你可以看见栗子慢慢涨开来，于是加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深
　　5，这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些
　　6，糖加进入以后，盐粒开始发粘，渐渐变成黑色，同时糖分焦化，焦香四溢，很有路边糖炒栗子的感觉吧？这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底
　　7，待炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。
　　8，栗子的壳很容易就剥开了（知道为什么要切那么长的刀口了吧），栗子肉上沾了一点点盐，吃起来反而觉得香甜

　　糖炒粟子时要注意的：
　　1、首先声明，栗子是会爆炸的，应该也算是危险品。
　　2、栗子一定要在尾部皮厚处切开，深度不小于5mm，长度要超过整个厚皮，这样可以有效防止爆炸，并可以使栗子壳更容易剥开。
　　3、栗子在炒前请用水浸泡一会，这样可以有效防止水分流失，避免肉质干硬。
　　4、栗子在盐冷的时候下锅，逐渐加热，整个过程请不停翻炒，使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦，并可能引起爆炸。
　　5、糖可以不放，当然，放了会更香，更有糖炒栗子的感觉。
　　6、盐炒完冷却后收集保存起来，下次可以再用，若受潮结块，加些新盐并加热即散开。
　　7、炒制过程中，温度很高，注意烫伤

　　高压锅巧炒栗子
　　先将新鲜生栗子于凸面处横切一刀(要切透皮)，再放进烧热的高压锅里，盖上阀，每5分钟摇动一次，使栗子受热均匀。大约过半小时即可出锅。炒制时火不要太大。这样炒出的栗子又热又香，还容易剥开壳。

　　网上找的仅供参考 可以

5、炒板栗为什么一定要用海盐

用海盐为了受热均匀，不过其实正宗应该用黑石子，另外还要给板栗开个小口。炒起来不会有危险。这样炒出来的板栗🌰又香又糯. 用海盐炒是为了板栗受热均匀，也有用小石子炒的，不论用的哪种方法都得再炒之前先给板栗开个切口，以免受热板栗发生爆炸，注意安全。 没人用盐来炒板栗，炒板栗要先开一个小口。
这要板栗不会爆炸，板栗如果爆炸是比较危险。开一小口，气体可以排出。 一定要切个口.不然你在炒板栗时会造成爆炸，因为板栗外皮不通气内部有蒸汽出不来.吃时会爆炸’ 烫伤人的 用海盐为了受热均匀，不过其实正宗应该用黑石子，另外还要给板栗开个小口。炒起来不会有危险。

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